|
Ken je een leuk recept en wil je dit delen met de andere leden?
Stuur gerust een mail. Je vind je bijdragen op deze pagina terug.
(vanaf heden kunt u de recenste recepten bovenaan in de lijst terugvinden)
Enkele recepten van Hilde:
1) Tip: een "varkenshespegebraad" (zeer goedkoop) of een"
spieringkotelet"(ook goedkoop) kan men enorm extra opwaarderen! Deze
stukken van het varken worden niet altijd naar waarde geschat vind ik en
zijn zo smakelijk bij guur herfstweer!
Met 2eetlepels honing (vb Tirolerhoning) en 60ml balsamicoazijn en 1
eetlepel olijfolie en 2eetlepels verse tijm (takjes verknipt) van de
"Doederij" marineer je deze stukken vlees tot " stukken om vingers en
duimen af te likken"; nadien bakken of grillen
(Ik haalde deze tip uit LibelleLekker van 19-08-2010.)
2)Een zéér heerlijk recept om rode kool met appels klaar te maken:( Ik
vond vroeger de meeste bereidingswijzen van rode kool teveel op een
soort confituur trekken; overgenomen uit het kookboek van Celie Dehaene;
dit is mijn eigen interpretatie van het recept, aangepast aan een klein
gezinnetje met 2 volwassenen en 2 kinderen.)
2grote uien fijngehakt-500g rode kool in stukjes gesneden (van een verse
rode kool kan je 3à4keer eten!)-4 middelgrote appels naar keuze (vb
Jonagold, de goedkoopste bij Delhaize)-goede boter natuurlijk-250ml
water-2eetlepels "appelazijn met honing"( ik breng die uit Oostenrijk
mee; maar je vindt die ook in de betere biowinkel, vb op de
Liersesteenweg (Elzestraat)-peper(ik gebruik graag Marokkaanse zwarte
peper;geeft veel meer smaak;pittiger)-zout-5 eetlepels witte Tiense
suiker-kookduurtijd:1uur-kookpot met deksel gebruiken
§stoof de gehakte uien en de stukjes rode kool in de boter
§water en azijn erbij
§peper,zout naar believe----geheel laten sudderen op een matig
vuurtje;deksel niet vergeten-----
§ik doe de appeltjes, in blokjes gesneden er vanbij het begin bij, maar
je kan die ook na 45min bijvoegen
§suiker na 45min bijvoegen-----nog 15 minuutjes dus----
§ikzelf hou de saus sober, maar je kan die nog wat binden met vloeiende
bloem of maizena, naar believe
Heerlijk natuurlijk bij het bovengenoemde vlees, samen met gekookte
aardappelen (Doederij!)
RECEPT : Fruittaart van bladerdeeg en rabarber
Fruittaart van bladerdeeg en rabarber
Benodigdheden :
3 eieren - 1/2 tas melk - 1 tas bloem - 1 1/2 tas suiker -
3 rabarberstokken - bladerdeeg (ronde vorm - zo te koop in de supermarkt)
Warm de oven voor op 200 ° . Rol de bladerdeeg open en leg die met het bakpapier in een ronde taartvorm . Schik hierop de rabarber die je in kleine schijfjes hebt gesneden. Vermeng de suiker met de bloem en strooi dit mengsel over de rabarber. Klop de 3 eieren los met de melk en giet dit voorzichtig over het suiker-bloem mengsel.
Plaats de taartvorm in de oven en laat ongeveer 30 min. bakken op 200°.
*****
RECEPT : Kip met rode bieten
Kip met rode bieten
Benodigdheden :
1 braadkip van 1,200 Kg in 8 stukken gesneden - peper, zout, rozemarijn, tijm, laurier - 1/2 liter rode wijn - 2 eetlepels olie - 2 eetlepels bloem - 40 gr boter - 2 klontjes suiker - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 bos jonge uitjes of 2 middelmatige uien - 1 bos jonge rode bietjes of 2 middelmatige bieten.
Pel de uien en snij ze fijn. Schil de beiten en snijd ze in schijven. Bestrooi de stukken kip met peper en zout en haal ze door de bloem.
Warm de olie op in een pan en braad de stukken kip langs alle zijden aan en neem ze daarna uit de pan.
Fruit de uien zachtjes in een stoofpan met 40 gr boter , doe er de bieten bij en laat ze een paar minuten stoven. Roer er de tomatenpuree onder en leg de stukken kip zonder de braadolie in de pan. Voeg de rode wijn, de kruiden en de suikerklontjes bij de bereiding.
Breng aan de kook en ga even de smaak na. Laat gedurende 1 uur in een gesloten pan gaar stoven. Verwijder daarna de tijm , laurier en rozemarijn uit de kippesaus die - indien nodig - nog gebonden kan worden met een boter- bloemmengsel.
Breng verder op smaak en dien op met rijst.
Smakelijk
Gooris Nadine
RECEPT : RABARBERSIROOP
simpel receptje hoor !
Snij de rabarber in stukjes
doe ze dan samen met een beetje water in een pot laten koken tot je een zachte brei hebt draai alles door een passe-vites of neteldoek voeg ongeveer eenderde suiker toe, en laat nogmaals alles koken hoe langer u laat koken (zonder deksel) ,hoe geconcentreerder de siroop word!
GEBRUIK!
verdunnen naar smaak
oppassen bij kleine kinderen,rabarber kan diarree veroorzaken bij overdadig gebruik het ingedikt sap kan men later bij ander fruit toevoegen om de hoeveelheid te vermeerderen, maar ook vanwege de aanwezige zuren die het bewaren van de confituur verbeteren.
doe het sap in een gesteriliseerde fles en draai de stop goed vast als je hem voor later wilt bewaren
tip: doe wat azijn in het water waar je flessen of potten in steriliseert zodat er geen kalkaanslag komt.
veel succes en smakelijk!!!
Lichtgroetjes, Irene
RECEPT : Bloemkool op grootmoederswijze
Voilà Mensen,
Omdat ik zelf graag kook , wil ik jullie laten weten hoe ik een "bloemkool" klaarmaak!
Mijn moeder leerde me meer dan 30 jaar geleden "bechamel"-saus maken, maar ik experimenteerde en maakte er een eigen creatie van, die mijn man en kinderen telkens weer apprecieren.
Ik kook met gevoel en proef graag, dus ik meet en weeg niet zoveel, maar ik zal proberen om toch enigzins verhoudingen weer te geven.
Ik verkies "boergondische" basisproducten voor een (h)eerlijk smaak, dus geen "light" ( mijn oma werd er 95jaar mee!
Wat heb ik nodig:
1 grote kookpot, 1 vergiet ( trisé of temst of...), 1 grote vuurvaste schotel, goede boter, gewone huishoudbloem, koude volle melk, geraspte kazen naar keuze ( ik verkies de klassieke 3 kazen- zakjes gratinmix (bv Emmental-Rigatello-Gauda) gratin-mix-(je kan dit zelf laten samenstellen bij de 'bio-kaasboer), en echte gemalen Italiaanse kaas (bv Parmigianno Reggiano, of nog beter Pecorine Romano), zwarte (Marokkaanse) peper van de molen, nootmuskaatnoot zelf geraspt, GEEN zout( de kazen zijn al meer dan zout genoeg....), verse of gedroogde basilicum zeer fijn gesnipperd, zongedroogde tomaatjes in poeder of zeer fijn gesneden. ;-)
Het klaarmaken:
kookpot met ruim water ( minisnuifje zout)-bloemkoolroosjes ( "groen" en harde kern zijn goed voor de huisdieren)- koken tot de bloemkoolroosjes beetgaar zijn: pas op dit gaat zeer snel (NIET platkoken, zonde van de vitamientjes)!-bloemkoolroosjes afgieten- in de zelfde grote pan een stevige eetlepel goede boter laten smelten ( NIET bruinen)-hierbij een evengrote hoeveelheid gewone huishoudbloem- begin stevig met een garde of klopper te roeren en voeg stelselmatig de koude volle melk toe tot je een smeuige melksaus of "bechamel"saus krijgt- de saus mag nog vloeibaar, dus niet te bloemig zijn -voeg de peper en de nootmuskaat toe- en roeren- geen te hoog vuur, want bakt gemakkelijk aan- voeg de gratin-mix toe en de gemalen Italiaanse kaas- blijven roeren en dan de kazen zachtjes laten smelten in de melksaus- saus nog rijker maken met de Mediterraanse kruiden en groenten- de bloemkoolroosjes in de vuurvaste schotel zetten en de "kaassaus" erover gieten- de schotel in de oven (180°C,30min) of onder de grill plaatsen voor een zéér lekkere gratinlaag ( eventueel kun je voor het gratineren nog wat gratinkaas over de saus strooien)
Zééér lekker met gekookte 'bio-aardappelen' en worst naar keuze! Met plezier verklapt, Hilde.
RECEPT : Spinazie met bosui en tomaat
400 g spinazie, 1 bosuitje, (desgewenst 1 teentje knoflook), 1 tomaat, 1 mespunt cayennepeper, 2 volle eetlepels volle kwark of yoghurt, zeezout naar smaak, 1 scheutje olijfolie
Bereidingswijze: Snijd de wortels van de spinazie (wanneer nodig) en snijd hem in grove stukken. Was de spinazie. Ui van de stengel snijden. Stengel in dunne ringetjes snijden en bewaren. Ui schillen en klein snijden. Event.
Knoflook pellen en kleinsnijden. Tomaat in kleine stukjes snijden. Ui (+ event. knoflook) fruiten in olie in een grote pan met dikke bodem. Na 5 min.
tomaat, cayennepeper en zout toevoegen. Nog 10 min. smoren op een laag vuur.
Spinazie toevoegen en al roerende laten slinken. Kwark toevoegen, roeren en nog even door verwarmen. Stengeluiringetjes toevoegen. Serveer over pasta of rijst in een diep bord. Ook lekker als lunch met brood om in te dopen.
Serveer dit gerecht dan in een grote soepkom. De gestoofde groente ligt dan mooi in haar eigen vocht. Dit gerecht is koud ook lekker. Er is een grote kans dat de kwark gaat schiften. Dit komt de smaak in dit gerecht ten goede.
RECEPT : gestoofde sla
1-2 kroppen sla, 1 wortel, in dunne plakjes, 1 ui, in dunne plakjes, 1 scheut olijfolie, handvol gemengde tuinkruiden (peterselie, basilicum, tijm, dragon, bieslook), 1-2 deciliter groentebouillon
Verwijder de buitenste losse bladeren (lekker voor het konijn, of een snelle
salade) Snij de krop in de lengte in 4-en, zo dat alle bladeren aan de stronk vastblijven. Bak de parten sla in een grote pan in de olijfolie licht. Voeg na 2-3 minuten de wortel, ui toe en fruit het geheel even. Voeg de bouillon toe en laat het gerecht 10-15 minuten sudderen. voeg de tuinkruiden toe en breng op smaak.
RECEPT : Spinaziesalade met zongedroogde tomaatjes en mozarella
200 gram spinazieblaadjes (gewassen en uitgelekt) omscheppen met 3 eetlepels olijolie en 1 eetlepel citroensap, 1 bol mozerella, in stukjes en 3-4 zongedroogde tomaatjes, in reepjes gesneden (eerst 15 minuten in heet water laten wellen, weekwater kun je weer als bouillon gebruiken!) op smaak brengen met versgemalen 4-kleuren peper en je favoriete zout.
vanwege Astrid
RECEPT : Chinese kool met cashewnoten
Chinese kool met cashewnoten
500 gram chinese kool, 1 rode spaanse peper, 100 gram gezouten cashewnoten, 150 gram shi-take paddestoelen, 1 eetlepel chinese sojasaus, 1 eetlepel azijn, 1/2 eetlepel vloeibare honing, zonnenbloemolie of rijstkiemolie
Chinese kool wassen en uit laten lekken en in repen snijden. Spaanse peper klein snijden. In wok olie verhitten en de cashewnoten in 2 minuten bruin bakken. Uit de pan op bord scheppen. In resterende olie peper fruiten.
Paddestoelen en Chinese kool erdoor scheppen en in ca. 5 minuten roerbakken totdat het geslonken is. Roer een sausje van de sojasaus, de honing en de azijn. Sausje en cashewnoten door de kool mengen en warm laten worden.
Lekker met chinese eiermie en event. oosters gemarineerde, gebakken kipfiletjes.
RECEPT : Oosterse radijsjes salade
Oosterse Radijsjessalade
1 bosje radijs, 2 lenteuitjes, 1 teentje knoflook, Stukje verse gemberwortel van 1-2 cm, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus, kneep citroensap, theelepel rijststroop of honing, wat gehakte verse koriander
Maak de radijs schoon en snij ze in plakjes. Maak de lenteuitjes schoon en snij ze in diagonale stukjes van 3-4 cm. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Schil het stukje gemberwortel en rasp dit fijn. Meng gemeber en knoflook met de ingredienten voor de dressing. Doe de radijsjes en lenteuitjes erbij en laat even staan. Bestrooi de salade voor het serveren met fijngeknipte koriander.
RECEPT : Lauwwarme salade van geroosterde rode bietjes en geitenkaas
Lauwwarme Salade van Geroosterde Rode Bietjes en Geitenkaas
500 gr rode bietjes
4 takjes verse tijmblaadjes
Goede olijfolie
Balsamico azijn
Zeezout en versgemalen zwarte peper
2 handen vol salade blaadjes naar eigen smaak
1 handje dragonblaadjes
1 kopje gekruimelde geitenkaas, gekruid met zout en peper
1 citroen om uit te knijpen
Verwarm de oven voor op190 °C. Was de rode bietjes, snij de top en de start eraf en snij de bietjes in blokjes of partjes. Schep ze in een ovenschaal.
Sprenkel er wat olijfolie over en een flinke scheut balsamico azijn, wat verse tijmblaadjes en kruid verder naar smaak met versgemalen peper en zout.
Wat aluminiumfolie erover in de oven in voor +- 45 minuten. Haal er na 30 minuten de folie af en laat het nog 15 minuten nasudderen. Haal de ovenschaal eruit en laat het een beetje afkoelen.
Zet de borden klaar. Spreid een bedje van groene blaadjes naar keuze, met wat dragonblaadjes schik hier de bietjes rond. Kruimel de geitenkaas over de salade.
Mix het restant van het bietjes-bakvocht uit de ovenschaal met wat meer balsamico azijn en nog een scheutje extra olijfolie en een kneep citroensap.
Schenk deze dressing over de salade Sprenkel er bij voorkeur wat nootjes over (licht geroosterde hazel- of walnoten) en serveer.
Ook lekker met vis! :
Bak een moot met knoflookcitroen-peper en zeezout op smaakgebrachte visfilet op middelmatig vuur in een scheut olijfolie en leg deze bovenop het bedje van groene blaadjes, schenk er dan de dressing over.
vanwege Astrid
RECEPT : Rode bietensap
Rode bietensap:
1/2 rauwe biet
1/2 citroen
1/4 appel
1/3 liter water
1 eetlepel honing
Bereidingswijze:
Snij de biet in stukken en doe deze in de blender.
Voeg de appel, honing, citroen en water toe en laat dit voor ongeveer een halve minuut draaien.
Even door een zeef halen en direkt serveren.
RECEPT : linzen-bloemkoolpilaf
LINZEN-BLOEMKOOLPILAF
1 eetlepel olie, 750 ml groentebouillon, 1 kleine ui, fijngehakt, 2 laurierblaadjes, 450 gram bloemkool, in roosjes, 1 kaneelstokje, 250 gram basmatirijst, 400 gram gekookte linzen, 2 eetlepels milde currypasta, 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak 5 minuten. Voeg de bloemkool en de rijst toe en roerbak 2 minuten.
Voeg de currypasta toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en kaneel toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 15 minuten koken tot de rijst gaar is en alle vloeistoffen zijn opgenomen. Roer de rijst los met een vork, schep de linzen erdoor en warm nog 1 minuut door. Bestrooi met de koriander en serveer eventueel met chutney.
vanwege Astrid
RECEPT : bloemkoolsoep
Lekkere bloemkoolsoep:
+/- 2,5 liter water
1 bloemkool (van de doederij natuurlijk J) in stukjes
2 kleine (of 1 grotere) aardappels in stukjes
2 scheppen bouillon (= 1 blokje? (afhankelijk van het soort bouillon denk ik))
Laten koken op een zacht vuurtje
Als alles goed gaar is > mixen
+ grote schep Boursin (persoonlijke voorkeur: die met peper) of andere witte smeuige kaas
+ peterselie naargelang smaak
(+ peper indien deze nog niet in de boursin zat)
Smakelijk!
Trui
RECEPT : Rode bietensoep
Recept: rode bietensoep.
12 rode bieten
4 tomaten
2 ajuinen
1 aardappel
2 blokjes kippenbouillon
Lekker en zonder die scherpe rode bietensmaak!
Groetjes,
Helga & Roel.
RECEPT : Spitskoolschotel
Spitskoolschotel
Ingrediënten :
* een spitskool
* een ui
* gehakt
* rozijnen
* kerriepoeder
* geraspte kaas
* aardappelpuree
Bereidingswijze:
De spitskool snijden en wassen, dan even koken (niet gaar)
Gehakt rul bakken en lekker pittig kruiden naar eigen smaak.
Ui fruiten en door het gehakt mengen samen met flink wat kerriepoeder.
Spitskool uit laten lekken en de rozijnen erdoor doen.
Ovenschotel invetten en om en om spitskool en gehakt erin doen. Schaal afdekken met
aardappelpuree.
Geraspte kaas erover strooien en ongeveer 30 minuten in de oven op 200 graden zetten.
|
